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    油煙監測儀消除油煙對人體的危害

    發布時間:[2021-3-25 14:44:36]

            餐館、酒家等各種各樣餐飲業及農村居民在烹制、生產加工食品類的全過程中造成很多的廚房油煙有機廢氣,其主要來源有三種:由油脂及食物本身所含脂質的熱氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白質等發生化學反應;上述反應的中間產物或最終產物之間相互作用的二次反應物等。油煙污染物有顆粒和揮發性氣態兩種形態,其化學成分主要是脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環化合物。其中,多環芳香烴是直接導致肺癌、膀胱癌的物質之一。
            廚房油煙有機廢氣中帶有75種之上的有機化合物,包含烷烴、醛酮類及其衍生物。當油煙的溫度達到300℃以上時,形成大量的自由基和脂質過氧化物,且脂溶性高,容易進入血夜循環,對機體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性,而且在體內誘導形成的自由基是癌癥的病理基礎之一。同時食物烹調中產生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍環境中,對人體的呼吸系統、視覺器官和健康造成了極大影響。其次油煙是一種氣溶膠,具有較強的粘附性、滲透性,往往和環境中的泥沙、灰塵等混合成為難以去除的粘稠油糊附著在周圍的建筑物上,難以清除,不僅影響視覺感受,而且易造成火災。甚至還會造成食欲減退、精神不振。油煙侵入呼吸道,可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀,醫學上稱為“油煙綜合征”。

            廚房油煙主要成分丙烯醛,對眼、鼻、咽喉黏膜有明顯的刺激性,可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。油煙使中老年人更易患心腦血管疾病。油煙中的致癌物苯并芘,使人體組織發生癌變,長期接觸油煙的40—60歲女性,患肺癌、乳腺癌的危險性增加2—3倍。

    油煙監測儀

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